SATUAN ACARA PENYULUHAN Gizi Pada Anak Pra Sekolah

I.          Tujuan Instruksional Umum

Pada akhir proses penyuluhan, orang tua dapat mengetahui gizi yang perlu diberikan kepada anaknya baik selama sakit maupun anak tersebut sehat.

I.                   Tujuan Instruksional Khusus

Setelah diberikan penyuluhan orang tua dapat :

1.      Menyebutkan pengertian dari nutrisi

2.      Menyebutkan zat gizi yang terkandung dalam makanan

3.      Mengerti memberi makanan yang baik.

4.      Menyebutkan tips dalam memberi makanan kepada anak.

II.                Materi

1.      Pengertian  Nutrisi

2.      Zat Gizi Yang terkandung dalam Makanan

3.      Memberikan  Makanan yang baik.

4.      Tips dalam memberi makan pada anak.

II.       Metode

1.      Ceramah

2.      Tanya Jawab

III.             Media

·         Flip Chart

·         Leaflet

IV.             Kriteria Evaluasi

1.      Evaluasi Struktur

·         Peserta hadir ditempat penyuluhan

·         Penyelenggaraan penyuluhan dilaksanakan di poli anak

·         Pengorganisasian penyelenggaraan penyuluhan dilakukan sebelumnya

2.      Evaluasi Proses

·         Peserta antusias terhadap materi penyuluhan

·         Tidak ada peserta yang meninggalkan tempat penyuluhan

·         Peserta mengajukan pertanyaan dan menjawab pertanyaan secara benar

3.      Evaluasi Hasil

·         Ortang tua mengetahui tentang jenis nutrisi yang diperlukan

·         Jumlah hadir dalam penyuluhan minimal 5 orang tua.

V.                KEGIATAN PENYULUHAN

No.	WAKTU	KEGIATAN PENYULUH	KEGIATAN PESERTA
1.	2 menit	Pembukaan : ·         Membuka kegiatan dengan mengucapkan salam. ·         Memperkenalkan diri ·         Menjelaskan tujuan dari penyuluhan ·         Menyebutkan materi yang akan diberikan	·        Menjawab salam ·        Mendengarkan ·        Memperhatikan ·        Memperhatikan
2.	10 menit	Pelaksanaan : ·         Menjelaskan tentang pengertian nutrisi ·         Menjelaskan tentang  zat gizi yang terkandung dalam makanan ·         Memberi kesempatan kepada peserta untuk bertanya ·         Menjelaskan cara memberi makan yang baik. ·         Menjelaskan tips memberi makan ·         Memberi kesempatan kepada peserta untuk bertanya	·         Memperhatikan ·         Memperhatikan ·         Bertanya dan menjawab pertanyaan yang diajukan ·         Memperhatikan ·         Memperhatikan ·         Bertanya dan menjawab pertanyaan yang diajukan
3.	7 menit	Evaluasi : ·         Menanyakan kepada peserta tentang materi yang telah diberikan, dan reinforcement kepada orang tua yang dapat menjawab pertanyaan.	·        Menjawab pertanyaan
4.	1 menit	Terminasi : ·         Mengucapkan terimakasih atas peran serta peserta. ·         Mengucapkan salam penutup	·        Mendengarkan ·        Menjawab salam

VI.             PENGORGANISASIAN

Pembawa Acara                               :  Edi Yuwono

Pembicara                             :  Puji Rahayu

Fasilitator                             :  Sabinus B Kedang

Observer                               :  Titik Isbandiah

VII.          DAFTAR PUSTAKA

Departemen Kesehatan RI kerjasama dengan WHO dan UNICEF, Buku Bagan Manajemen Terpadu Balita Sakit (MTBS) Indonesia., Jakarta, 1998.

Markum, A.H.,  Buku Ajar Ilmu Kesehatan Anak Jilid 1, Balai Penerbit FKUI, Jakarta, 1991

Sacharin, Rosa M., Prinsip Keperawatan Pediatrik Edisi 2, EGC, Jakarta, 1994

Lab/UPF Ilmu Kesehatan Anak, 1994, Pedoman Diagnosis dan Terapi, RSUD Dr. Soetomo Surabaya.

Mansjoer, A, dkk, 2000, Kapita Selekta Kedokteran, edisi 3, Media Aesculapius, Jakarta.

WHO, 1993, Kader Kesehatan Masyarakat, alih bahasa Adi Heru S, EGC, Jakarta.

Materi Penyuluhan

GIZI PADA ANAK PRA SEKOLAH

A.    Pengertian

Nutrisi atau zat makanan adalah merupakan bagian dari makanan termasuk didalamnya air, protein dan asam amino yang membentuknya, lemak dan asam lemak, karbohidrat, mineral dan vitamin.

Zat gizi yang  terkandung dalam makanan

1. Air

Kebutuhan tubuh akan air merupakan urutan kedua setelah kebutuhan oksigen. Fungsi dari air bermacam-macam. Air merupakan komponen terpenting dari struktur tubuh dan dalam fungsinya sebagai pelarut. Air mengatur suhu tubuh dengan mengambil panas yang dihasilkan dan mendistribusikannya ke seluruh tubuh. Air penting sebagai pelumas tubuh misalnya saliva, memungkinkan makanan masuk ditelan.

2. Protein dan Asam Amino

Fungsi protein adalah :

a.       Penunjang pertumbuhan, protein merupakan bahan padat utama dari otot, organ dan glandula endokrin. Merupakan unsur utama dari matrix tulang dan gigi, kulit, kuku, rambut, sel darah dan serum.

b.      Pengaturan proses tumbuh, protein mempunyai fungsi yang sangat khusus dalam pengaturan proses-proses tubuh misalnya, Hb melakukan peranan vital membawa oksigen ke jaringan

c.       Energi, protein merupakan sumber energi, setiap gramnya menghasilkan 4 Kkal (0,01 MJ).

Sumber protein :

·         Kandungan protein tinggi pada susu, daging, ikan, unggas, keju, biji-bijian

·         Kandungan protein menengah pada telur, kacang-kacangan, tepung, biji-bijian, susu cair.

·         Kandungan protein rendah sebagian besar pada buah-buahan dan sayur-sayuran.

3. Lemak dan Asam Lemak

Fungsi utama  lemak adalah memberikan energi, Lemak bertindak sebagai karier dari vitamin A, D, E, K, yang larut dalam air dan memberikan rasa yang menyenangkan dan memberikan perasaan kenyang karena kecepatan pengosongan dari lambung.

Sumber makanannya adalah baik susu ASI dan sapi mengandung sekitar 50% kal lemak. Sekitar 4% dari kalori total dalam ASI diberikan oleh asam linoleat. Sumber makanan lain adalah minyak, LARD, mentega, margarine dan bumbu selada yang merupakan sumber lemak yang paling pekat.

4. Karbohidrat

Gula dan zat tepung merupakan sumber utama energi manusia.

Fungsi karbohidrat :

a.       Energi, setiap gram karbohidrat yang dioksidasi rata-rata menghasilkan 4 kal. Sejumlah karbohidrat dalam bentuk glukose, akan digunakan secara langsung untuk memenuhi kebutuhan energi jaringan. Sebagian kecil disimpan sebagai glikogen dalam hati dan otot dan beberapa akan disimpan sebagai jaringan adiposa.

b.      Aksi pencadangan protein, tubuh akan menggunakan karbohidrat sebagai sumber utama energi, karena itu jika terdapat defisiensi kalor dalam diet maka akan digunakan jaringan adiposa dan protein

c.       Pengaturan metabolisme lemak, diperlukan sejumlah karbohidrat dalam diet sehingga oksidasi lemak dapat berlangsung dengan normal. Jika karbohidrat dalam diet terbatas, maka lemak akan dimetabolisir lebih cepat daripada penanganan tubuh terhadap produk metabolisme ini. Jika lemak tidak dioksidasi dengan lengkap maka akan terbentuk keton.

d.      Peranan dalam fungsi gastrointestinal, diduga laktosa mempercepat pertumbuhan bakteri yang diperlukan dalam usus kecil, bakteri ini berguna untuk sintesis vit B kompleks dan vit K.

Sumber Karbohidrat : pada diet bayi muda laktosa merupakan karbohidrat predominan yang ditemukan dalam ASI dan susu sapi. Dengan semakin besarnya anak-anak ditambahkan biji-bijian, roti dan makanan lain seperti kentang.

Memberi Makanan yang Baik

Anak usia pra sekolah mulai tumbuh lebih aktif dan cerdas. Orang tua mungkin merasa bahwa pertumbuhannya terasa lamban dan selera makannya kurang baik seperti sebelumnya. Hal ini bukan merupakan suatu hal yang menakutkan selama orang tua tetap memberikan anak dengan aneka makanan sehat/bergizi dan memonitor petumbuhan secara teratur.

Kebutuhan nutrisi anak bisa dipenuhi dengan memberikan makanan dari keempat kelompok makanan penting, yaitu :

1.      Nasi dan alternative.

Makanan ini memberikan energi yang baik, sedikit vitamin dan mineral. Pilihan lain yang meliputi : bubur ayam, mie atau bubur kacang ijo.

2.      Buah-buahan.

Buah-buahan adalah sumber serat yang baik, khususnya vitamin A, C dan mineral seperti kalium. Lebih sering memberikan buah-buahan yang mengandung citrun dan buah-buahan yang isinya berwarna kuning.

3.      Sayur-sayuran.

Merupakan sumber serat dan mineral yang baik seperti kalium, juga memberikan vitamin A, C dan asam folik. Berikan sayuran berwarna hijau atau sayuran berwarna kuning kehijauan.

4.      Daging dan alternative.

Kelompok ini meliputi tempe, tahu, ikan, susu, telur yang memberikan protein penting, lemak, vitamin dan mineral.

Berikan ikan paling sedikit 3 kali dalam seminggu dan berikan sebanyak 5 telur dalam seminggu.

Saat mempersiapkan makanan, cobalah mempergunakan sedikit minyak, garam dan gula jika ini perlu ditambahkan.

Tips Memberi Makan pada Anak Pra Sekolah.

1.      Tetap memberikan susu.

Anak perlu minum susu 2-3 cangkir susu sehari. Susu memberikan kalsium dan pospor yang penting untuk menguatkan tulang dan gigi.

2.      Menciptakan makanan yang diinginkan.

Melibatkan anak dalam memilih makanan dan merencanakan menu. Ajaklah dia ke pasar dan terangkan mengenai fungsi dari jenis makanan yang berbeda. Ceritakan kepadanya bahwa makan telur bisa menjadikan otot kuat dan makan wortel bisa menjadikan mata sehat untuk melihat, kesemuanya akan membantu anak untuk memahami mengapa orang tua memberikan makanan ini.

3.      Menyiapkan makanan yang menarik.

Di samping aneka dan sajian makanan, penting juga untuk menarik minat dan perhatian anak. Memotong sayur-sayuran dalam bentuk yang menarik. Anak diberikan sayuran dengan warna dan bentuk yang berbeda seperti wortel, buncis, bayam, jagung. Selain itu atur buah-buahan dalam bentuk yang menarik karena anak akan lebih berselera untuk menikmati rasa buah tersebut. Yang tidak kalah penting adalah jangan mencampur makanan ke dalam satu mangkok. Pisahkan jenis makanan yang berbeda dengan mempergunakan piring yang berbeda.

4.      Menghindari anak makan yang berlebihan.

Kegemukan pada anak-anak merupakan suatu kekuatiran. Anak yang kegemukan bisa mempunyai problema kesehatan dalam kehidupannya di kemudian hari. Untuk mencegah anak kegemukan orang bisa membantu dengan membentuk kebiasaan makan makanan yang baik ketika masih muda. Misalnya hindari menggunakan makanan sebagai bentuk hadiah atau bujukan, memberi  makanan kecil yang menyehatkan serta jangan makan yang berlebihan.

5.      Memberi makanan kecil yang sesuai.

Anak usia pra sekolah karena dengan ukuran tubuhnya dan seleranya kecil, sangat baik dengan pemberian makanan yang tidak terlalu banyak, yang diberikan empat – enam kali dalam sehari. Oleh karena itu makanan kecil sama pentingnya dengan makanan pokok dalam memenuhi kebutuhan nutrisi anak selama sehari. Makanan kecil yang baik seperti sop kacang merah, kue yang berisi daging, buah-buahan segar, susu, jus buah, susu kedelai, roti, singkong rebus, ubi rebus.

Catatan            :           Cucilah tangan sebelum menyuapkan makanan anak.

            Gunakan bahan makanan yang baik dan aman, peralatan masak yang bersih dan cara memasak yang benar.